Dessert
10
Apfelkompott – Waldmeistersirup
Fisch
9
Anchovis – Sardellen
Fleisch
12
Blanquette de veau – Sauerbr …
Gemüse
52
Artischocken – Zwiebelschmelze
Getreide
27
Beurre manié – Weizen
Gewürze
58
Anis – Zimt
Hintergrund
3
Fermentation – Umami
Kochtechniken
23
Beizen – Überbacken
Konserven
22
Ajvar – Tomatenpüree
Kräuter
32
Basilikum – Zitronenverbene
Milchprodukte
21
Beurre blanc – Schokolade
Obst
10
Apfelkompott – Zitronen, Lim …
Salate
12
Coleslaw – Waldorfsalat
Saucen
59
Aioli – Vinaigrette
Suppen
24
Ab Doogh Khiar – Yayla Çorb …
Würzmittel
61
Adschika – Zwiebelschmelze